Делала первый раз. Получилось нежное вкусное мясо. Похожий окорок мы покупали давным-давно. Сейчас уже такой в продаже не найдешь. Свиной окорок 1100 гр. Соль нитритная - 30 гр. Сахар -15 гр. Вода 350 мл. Делаем рассол. Воду, соль, сахар смешиваем. Окорок шприцуем 1/2 рассола. Убираем в вакуумный пакет, заливаем оставшимся рассолом...

Проспринцевал мясо раствором соли(20 гр.на кг.мяса) с горчицей по вкусу, сверху специи(ваши любимые) втирал нежно и с любовью, мариновал часов 10, пару раз вынимал и делал нашему окороку массаж. Закуклил в несколько слоёв пищевой пленки...