Я долгие годы мечтала научиться готовить дома колбаски. Помню, еще совсем маленькая была, бабушка делала домашние колбаски. Запекала их в духовке потом. Колбаски были довольно жирными, с кусочками сала и мяса. Вкусные невероятно! И вот много лет, вспоминая эти бабушкины колбаски, я тоже хотела дома приготовить. Но и не знала как, и все почему-то не складывалось. Иногда мы покупали купаты в "Глобусе" и жарили на мангале, но то косточка попадалась, то хрящи, то слишком жирно было...В один момент чуть ли не выбросить пришлось, решили больше не брать в магазине...

Нечасто, но иногда хочется колбасы. В таких случаях полезнее сделать колбасу дома, чем покупать "промышленную". Подмороженное мясо (постная свинина + грудка индейки) порезала на стейки толщиной около 1 см, а затем тонкими полосками. Отбила кухонным молотком,чтобы нарушить структуру, и вымесила в тестомесе. Если нет тестомеса, то руками месить 10 минут. Посолила, добавила приправу для краковской колбасы. На мясорубке...