Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...

Состав: Свинина - 1 кг Говядина - 700 г Сало - 300 г Нитритная соль - 54 г Сахар - 1,5 ст. ложки Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка Кориандр - 2 ч. ложки Паприка копчёная - 1 ч. ложка Чеснок сушёный - 2 ч. ложки Мускатный орех - 1/2 ч. ложки Сало подмораживаем и нарезаем мелким кубиком примерно 0,5х0,5 см. Свинину и говядину также нарезаем. Добавляем специи, всё тщательно перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник просаливаться на сутки. Спустя сутки достаём из холодильника, ещё раз хорошенько вымешиваем (фарш должен оставаться холодным) и приступаем к набивке...