Домашняя колбаса полезнее покупной благодаря составу. Это связано с тем, что при приготовлении домашней колбасы можно использовать качественные ингредиенты и избегать искусственных добавок, в то время как в покупной колбасе состав варьируется в зависимости от производителя и категории продукта. Состав прост: мясо (свинина, говядина, птица), соль, специи (перец, чеснок, тмин). Можно самостоятельно выбирать пропорции и избегать консервантов. Например, домашняя колбаса из куриного филе с паприкой будет...

Давно собирался возобновить приготовление домашних колбас. Одно время, лет, наверное, десять назад, я уже пробовал и, честно говоря, тот опыт был абсолютно удачный и… вкусный, однако потом как-то это всё забылось, потерялось, но память осталась. Тогда меня смутила сложность добычи чрева и его размер: в тот момент продавалась только оболочка диаметром «сосисочным», около 22 мм. Сейчас многое изменилось, и появилась возможность делать не только жареные колбаски (как тогда) но и все остальные варианты:...