Для приготовления домашней колбасы подойдет любое мясо и можно смело брать в разных пропорциях. В данной колбаске у нас три вида мяса- говядина( грамм 600) свинина(1,6 кг) и филе курицы(грамм 800) Так же использовали финские специи, покупала на сайте, соль и оболочка для самой колбасы.... Грамм 500 свинины и 300 грамм курицы я порезала маленькими кубиками Остальное мясо пропускаем через мясорубку Добавляем к мясной начинке соль и специи: на 1 кг мяса нужно взять 20 грамм соли( 10 обычной и 10 нитритной)...

Давно собирался возобновить приготовление домашних колбас. Одно время, лет, наверное, десять назад, я уже пробовал и, честно говоря, тот опыт был абсолютно удачный и… вкусный, однако потом как-то это всё забылось, потерялось, но память осталась. Тогда меня смутила сложность добычи чрева и его размер: в тот момент продавалась только оболочка диаметром «сосисочным», около 22 мм. Сейчас многое изменилось, и появилась возможность делать не только жареные колбаски (как тогда) но и все остальные варианты:...