Приветствую Вас на моём канале. Готовим домашнюю жареную колбасу. Что брала я: Две козьи ноги(коза очень старая, молочная), переднюю и заднюю, но можно взять говядину, свинину или любое другое мясо Одна куриная грудка (если у Вас свинина, то грудка не нужна) Сало свиное не солёное (можно не добавлять, колбаса суше будет, можно взять солёное сало-тогда соли класть меньше) Специи:чеснок, итальянские травы, смесь к мясному фаршу, перец чёрный и красный (можно добавить любые на ваш вкус) Мясо нарезать на кусочки небольших размеров...

Совсем забыла рассказать и показать, как я утилизировала перерабатывала большое количество мяса. Про сыровяленую колбасу и мясо написала, а про остальное - совсем из головы вылетело... Исправляю свою оплошность... Кроме сыровяла решила я сделать обычной колбаски. Из чистой козлятины. Сначала опишу процесс, потом будут выводы. Итак, специи для колбасы я брала следующие: нитритная соль, 13 г/кг поваренная соль, 13 г\кг белый перец - 1 ч.л. на 1 кг кардамон - 1 ч.л. на 1 кг паприка копченая - 0,5 ч...