Привет, друзья! :) Не отпускает меня бурятская кухня. В своей простоте и по вкусу она напоминает мне якутскую, на которой я вырос. При самых простых ингредиентах получаются очень вкусные блюда, которые занимают особую нишу в кулинарной книге – когда хочется чего-то по-настоящему домашнего. Шулэн – из той же серии. По сути, это мясной бульон с домашней лапшой, крайне простой в приготовлении суп. Но какой вкусный! Настоящая классика. Практически в любом национальном кафе и ресторане этот суп обязательно будет в одном из двух исполнений – с бараниной или с говядиной...

На берегах Байкала самое известное первое блюдо - бурятский бухлэр, бухлёр. В оригинале - это наваристый бульон на мястных косточках баранины или говядины с добавлением мангира - дикого чеснока. Но существует ещё одна разновидность бухлэра - с добавлением домашней лапши. Вот о ней-то и пойдет речь. Конечно же, в магазинах сейчас выбор макаронных изделий огромен, но для приготовления бурятского бухлэра они не годятся. На прилавках супермаркетов Улан-Удэ можно купить бурятскую лапшу, но многие её по-прежнему лепят сами...