Чаще всего дефекты в домашнем пиве появляются из- за микробиологического заражения сусла - попадания посторонних микроорганизмов, которые создают неконтролируемый вкусоароматический профиль. Чтобы избежать большинство дефектов, необходимо тщательно мыть и дезинфицировать все оборудование, а также избегать лишнего контакта сусла с воздухом. Кроме микробиологического заражения есть ещё ряд веществ, появление которых, способствует образованию вкусовых и ароматических дефектов в пиве: 1. Диацетил Диацетил в пиве - это нормальный побочный продукт в процессе брожения...

Для чего нужна горечь в пиве? Горечь в пиве играет несколько важных ролей, которые способствуют как вкусовым, так и функциональным аспектам напитка: • помогает уравновесить сладость, исходящую от солода. Это создает гармоничный вкус, где сладкие и горькие ноты дополняют друг друга; • добавляет глубину и сложность вкусовому профилю пива. Разные сорта хмеля и их сочетания могут придавать уникальные оттенки горечи, что обогащает общий вкус и аромат; • обладает антибактериальными свойствами, что помогает продлить срок хранения пива...