Хамон — один из самых изысканных продуктов испанской кухни, обладающий уникальным вкусом и ароматом. Однако, чтобы сохранить его изначальные качества, необходимо правильно организовать хранение в домашних условиях. Разберем детально, как это сделать для нарезок, кускового хамона и хамона на кости. Неправильное хранение может привести к следующим проблемам: Заморозка хамона категорически не рекомендуется. Замораживание разрушает структуру жира, образует ледяные кристаллы, которые нарушают текстуру мяса, и снижает его сочность...

Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...