Насыщенный вкус, пряный аромат и способность преображать привычные продукты в кулинарные шедевры — за это мы любим оливковое масло. Но что делать, если оно горчит? Значит ли это, что масло испортилось, или тому есть другие причины? Все дело в очистке Иногда нерафинированное и рафинированное масло путают между собой. Для рафинированного оливкового масла отсутствие горечи — это нормально, ведь его подвергают дополнительной горячей обработке. Она продлевает срок хранения без потери полезных качеств и свойств, а также снижает уровень горечи...

На просторах Интернета можно найти много информации о том, что «качественное оливковое масло обязательно должно горчить»… но, так ли это? Мы, как производители, хотели бы внести ясность в эту тему. Отвечая на поставленный вопрос — да, горчинка может присутствовать. Но это больше вопрос индивидуального восприятия вкуса, чем обязательный показатель качества. А хорошее оливковое масло вызывает в горле першение. Да, именно першение. Давайте разберемся в причине. Оливковое масло первого холодного отжима (сорт Extra Virgin) содержит так называемые полифенолы...

К сожалению, если оливковое масло горчит, то эту горечь Убрать нельзя. Горечь в оливковом масле Extra Virgin является естественным признаком высокого содержания олеокантала, полезного антиоксиданта. Однако, если горечь чрезмерная и неприятная, это может указывать на некачественное масло или неправильное хранение. Вот что нужно учитывать: Горечь — это нормально: У качественного оливкового масла Extra Virgin должна быть легкая горчинка, особенно если оно изготовлено из незрелых оливок. Это признак свежести и высокого содержания полезных веществ...