Насыщенный вкус, пряный аромат и способность преображать привычные продукты в кулинарные шедевры — за это мы любим оливковое масло. Но что делать, если оно горчит? Значит ли это, что масло испортилось, или тому есть другие причины? Все дело в очистке Иногда нерафинированное и рафинированное масло путают между собой. Для рафинированного оливкового масла отсутствие горечи — это нормально, ведь его подвергают дополнительной горячей обработке. Она продлевает срок хранения без потери полезных качеств и свойств, а также снижает уровень горечи...

На просторах Интернета можно найти много информации о том, что «качественное оливковое масло обязательно должно горчить»… но, так ли это? Мы, как производители, хотели бы внести ясность в эту тему. Отвечая на поставленный вопрос — да, горчинка может присутствовать. Но это больше вопрос индивидуального восприятия вкуса, чем обязательный показатель качества. А хорошее оливковое масло вызывает в горле першение. Да, именно першение. Давайте разберемся в причине. Оливковое масло первого холодного отжима (сорт Extra Virgin) содержит так называемые полифенолы...

Некоторые, почувствовав горчинку у оливкового масла, начинают задаваться вопросами: «Качественное ли это масло?», «Может масло испортилось?». В действительности умеренная пикантная горчинка – неотъемлемый элемент вкусового букета оливкового масла Extra Virgin, который свидетельствует о том, что это оливковое масло, полученное методом первого холодного отжима. Однако нельзя забывать о том, что оливковое масло – «живой» продукт, вкус которого определяют множество факторов: от сорта оливок до погодных условий...