Долма в виноградных листьях – рецепт из семейства фаршированных овощных блюд, распространенных на Ближнем Востоке и ближайших регионах, включая Балканы, Кавказ, Россию, Центральную Азию. К овощам, которые фаршируются, относятся капуста, помидоры, перец, лук, цуккини, баклажаны и даже чеснок. Виноградные листья также относятся к этим овощам. Фаршированные овощи также распространены в итальянской кухне, где их называют рипиени. Долма в виноградных листьях, который приведен здесь – это классический армянский рецепт, приправленный кинзой и мятой, ароматный и сытный...

Сегодня вместе с вами будем готовить настоящую армянскую долму из виноградных листиков. Это вкусное блюдо с нежной начинкой, обернутой в ароматные листья, непременно порадует вас и вашу семью. Возьмите два вида фарша — говяжий и свиной. Говядина добавляет плотность блюду, а свинина — необходимую сочность, поэтому важно сочетание этих двух видов мяса. Добавьте к фаршу предварительно отваренный рис. Он должен быть слегка недоваренным, чтобы впитать в себя все соки и ароматы. Измельчите лук и зелень...