Долма в виноградных листьях — рецепт, который будет очень кстати, если вы хотите приготовить что-то полезное и легкое в кавказском стиле. Точно неизвестно, откуда происходит блюдо «долма» — были ли его родиной Турция, Армения, Таджикистан или Азербайджан. Происхождение слова также туманно. Но одно можно сказать точно: блюдо появилось в времена Османской империи. В наше время оно считается визитной карточкой многих кухонь на Ближнем Востоке, на Балканах, а особенно — на Кавказе. Чаще всего долму готовят из классических виноградных листьев, но некоторые используют листья инжира и яблочно-айвовые...

От виноградной лозы можно собрать не только урожай ягод. Давно уже известны рецепты из винограда, где листья можно добавлять в салаты или использовать в закусках. Они имеют кисловатую нотку, поэтому хорошо  сочетаются с бараниной, свининой, рисом, бобовыми продуктами (чечевица, нут, фасоль). Собирают их  с белого винограда во время цветения лозы. Использовать листья в кулинарии хочется круглый год, а не только ранним летом. Можно консервировать молодые побеги  и готовить закуски зимой. Перед...