[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Репортеры программы «Живая еда» выяснили, есть ли в мясе кур механической обвалки, которое часто встречается в составе колбасных изделий, какая-нибудь польза. Мясо механической обвалки — термин, которым обозначают фарш из всего, что осталось после машинной разделки птицы. Просто техника не так тщательно, как человек, срезает мясо с хрящей, костей, лапок. Анастасия Семёнова, заместитель директора по научной работе Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова:...

Да-да, речь идёт именно о домашней колбасе. В заводской колбасе, сделанной по ГОСТу, не так уж и много разрешённых специй: чаще всего это мускатный орех, кардамон, белый или чёрный перец, сахар и соль. Домашняя же колбаса — поле для творчества, и каждый колбасник может позволить себе вкусные и ароматные вольности. Вот о них сегодня и поговорим. 🌶️ Мускатный орех придаёт колбасе насыщенный, но при этом тонкий сладковатый вкус. Кстати, если хотите почувствовать настоящий аромат и вкус, не пожадничайте, купите целый орех, а не порошок...