Довольно необычная рыба — Альбакор, или длинноперый тунец. Мясо у нее в отличии от других тунцов — белое. Цена ниже, а вкус — премиальный. И сейчас я расскажу, как лучше его приготовить, чтобы было чего вспомнить. Один из самых простых способов термической обработки (а о рецепте подачи альбакора сырым, я расскажу в следующий раз) это легкое быстрое обжаривание стейков. Конечно, разные части туши рыбы пригодны для разных типов кулинарной обработки, но не все они доступны в свободной продаже. А самое распространенное — это стейки...

Описание и виды тунцов, полезные свойства мяса тунца. Ловля тунцов и рецепты приготовления блюд

Тунец - дикая рыба, добывается исключительно в местах своего естественного обитания. Стейки тунца делают из самой жирной и сочной части тунца - брюшка. Мясо имеет твердую текстуру, его можно употреблять в сыром виде. Мясо желтоперого тунца содержит наибольшее среди рыб количество белка (около 23%). Рыба подходит для привлекательных ресторанных блюд и универсальна в использовании. Используется для приготовления на гриле и сковороде, изготовления роллов, суши, сашими, гаспачо, севиче, тар-тара. Стейк...

Мясо тунца считается одним из самых усваиваемых среди рыбных продуктов и является чемпионом по количеству витаминов и жирных кислот в составе. Выделяется он также своим необычным вкусом. Вкус у тунца скорее похож на телятину, чем на рыбу. Тунец одинаково полезен как в свежеприготовленном, так и в консервированном виде. Существует множество вкусных и полезных блюд, имеющих в своей рецептуре мясо тунца...