Яйцо — важный ингредиент, который часто добавляют в фарш для различных блюд. Оно играет ключевую роль в связывании компонентов, обеспечивая нужную текстуру и форму котлет, тефтелей и других изделий. Помимо связывающих свойств, яйцо придает фаршу мягкость и сочность. Белок и желток помогают равномерно распределить влагу, что делает готовое блюдо более нежным и вкусным. Это особенно важно, если используется сухое мясо или много хлеба. Укладка яйца в фарш улучшает его питательные свойства. Яйцо обогащает фарш белками, витаминами и полезными жирами, которые полезны для организма...

Иногда в середине процесса приготовления теста оказывается, что не хватает яиц. Или мы делаем такой выбор – приготовление без яиц из-за непереносимости или аллергии. Заменить яйца можно несколькими продуктами. Для чего мы используем яйца в выпечке – для вкуса, в качестве связывающего ингредиента и роста теста. Заменяя яйца другими ингредиентами необходимо добавлять разрыхлитель, хотя бы 1 ч. ложку, даже если этого ингредиента не учтено в рецепте. 1 заменитель яйца - банан Скорее всего этот заменитель яиц есть у каждой хозяйки на кухне...