Лимонная кислота в составе варенья выполняет несколько важных функций. Для приготовления варенья требуется много сахара. При этом во многих рецептах этой домашней заготовки, в том числе клубничного или вишневого варенья, фигурирует лимонная кислота. Есть несколько причин использования этого ингредиента. Опытный кулинар, фудблогер Наталья Калнина рекомендует добавлять лимонную кислоту в конце варки, примерно 1/3 чайной ложки на 1 кг ягод. По ее словам, этот ингредиент необходим, чтобы варенье не портилось, не теряло цвет и не засахарилось во время хранения...

Этот способ как раз для тех, кто живет в квартире и не имеет погреба или холодного подвала для заготовок. Такое варенье прекрасно храниться по 2-3 года на полке в кухонном столе или шкафу.