Правильное хранение продуктов питания играет ключевую роль в поддержании здоровья и экономии бюджета․ Несоблюдение правил хранения может привести к быстрой порче продуктов, потере их питательной ценности и даже пищевым отравлениям․ Освоение базовых принципов и методов хранения позволит значительно продлить срок годности продуктов, сохранить их свежесть и вкус․ Это также поможет сократить количество пищевых отходов и сэкономить деньги․ Эксперты рекомендуют начинать с планирования покупок и правильной...

Сохранение пищевых продуктов достигается путем контроля или подавления внешних загрязнителей и/или внутренних биологических реакций, которые могут изменить органолептическое и питательное качество пищевых продуктов. Для этого используются две основные стратегии: a) термическая обработка; b) снижение активности воды в пищевой матрице для подавления биологических реакций. Нетермическая обработка PEF Такая обработка при консервации жидких продуктов питания и напитков была тщательно изучена в качестве альтернативы сохранению тепла...