Чтобы блюдо из мяса удалось к нему нужно правильно подбирать приправы и специи. Что и для чего подходит в этой подборке. Когда-то давно щепотка специй ценилась на вес золота, так как приправы были редкостью и привозились из далеких стран. Мало, кто мог себе позволить попробовать их утонченный вкус и аромат. Особенно ценились шафран и черный перец. Обсудим пряности к каждому из трех видов популярного мяса. Мясо с приправами не теряет своих органолептических характеристик. Наоборот, оно становится вкусным и ароматным и приобретает те нотки, которые ему передают специи...

Баранину считают сложным продуктом: тут и запах, и жир, с которой её можно поговорим и получим подробную инструкцию, как готовить разные части баранины так, чтобы это мясо стало коронным блюдом на вашем столе. Меня всегда удивляет, когда гости категорически заявляют: «Фу... Никакой баранины, она пахнет». Для меня это значит только одно: вы никогда не пробовали хорошего мяса! У качественной баранины запаха практически нет, а лёгкий аромат определяет вкусовую насыщенность. 1. ПОЧЕМУ БАРАНИНА СЧИТАЕТСЯ ХАЛЯЛЬНЫМ МЯСОМ? Баранина — приятное исключение из всех мясных продуктов...