Дмитрий Блинов — заслуженный шеф, совладелец Duo Gastrobar, Tartarbar, Duo Asia, Harvest, Recolte, Oggi Bistro, Frantsuza Bistrot и человек, которого очень сложно поймать. Нам удалось, спасибо за это Юлии Тарнавской. Гастрономическая кухня не обязана быть дорогой и недоступной В январе 2014 года мы с Ренатом Маликовым осуществили мечту — открыли в Петербурге гастробар Duo. И поначалу мы все делали вдвоем: я работал в зале, Ренат — в кухне, и наоборот. Тогда нам казалось, что это заведение будет...

Поговорили с основателем ресторанного объединения Duoband о том, чего не хватает московской гастрономии, как справляться с гневом на рабочем месте, и, конечно, о том, почему он снова встал за плиту в питерском Recolte. В конце прошлого года петербуржец Дмитрий Блинов открыл свой первый французский ресторан Frantsuza Bistrot (эталонное французское бистро с идеальными завтраками на Петроградке), весной этого года неожиданно для себя самого ступил на московскую землю с рестораном Sage (совместный проект...