Дрожжи - самый необходимый ингредиент для производства хлеба, хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Что они из себя представляют? Что такое хлебопекарные дрожжи и зачем они нужны Хлебопекарные дрожжи (пекарские) — это одноклеточные организмы, являющиеся биологическим разрыхлителем теста. Используются в основном в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной или ржаной муки, а также для выпечки некоторых видов кондитерских изделий. Задолго до того, как человечество научилось использовать дрожжевые грибы в кулинарии, появление выпечки происходило благодаря естественному брожению...

С давних пор дрожжи используют в заквасках для получения хлеба и кисломолочных продуктов, и конечно же при изготовлении пива и вина, а также крепких алкогольных напитков. Дрожжи — это микроскопические одноклеточные грибы, размножающиеся бесполым путем — почкованием. Существует три типа дрожжей: Прессованные дрожжи Прессованные или как их иногда называют живые дрожжи или свежие дрожжи представляют скопление дрожжевых клеток, выделенных из культурной среды, промытых и спрессованных в кубики. Они выпускаются в брусочках весом 50 и 100 г...