Для приготовления понадобится небольшая коптильня, самодельная или купленная в магазине. Если утка готовится в домашних условиях, можно использовать в качестве коптильни любую кастрюлю из нержавейки подходящего размера. Чтобы коптить, нужна будет щепа или опилки ольхи, черемухи, яблони и других фруктовых деревьев. В любом готовом блюде важную роль играет качество исходного продукта. Чем свежее утка, тем вкуснее она будет после копчения. Утку ощипывают, потрошат, вынимая внутренности. Тщательно выдергивают все пеньки от перьев, оставшиеся после ощипывания и опаливают над открытым огнем...

Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается настолько вкусной, что вы захотите готовить её регулярно. Мясо птицы можно подкоптить прямо у себя дома. Расскажем, как коптить утку горячего копчения в коптильне BRAVO Ингредиенты: утиного мясо, Крупный соль, Шпагат или кулинарная веревка, Для коптилки, Фольга, Щепа Способ приготовления: Я выбираю для копчения самые жирные и большие утки. Отделяю окорочка и филейную часть от утки. Обильно засыпаю мясо утки солью, накрываю плотно пакетом, ставлю груз и оставляю на трое суток...