Франшизы фаст-фуда – один из самых стабильных сегментов индустрии общественного питания в бизнесе. Так, по данным NPD Group в 2019 году среди всех расходов жителей нашей страны на общепит, 51% пришёлся именно на фуст-фуд. По данным Euromotinal International, объём рынка составил 580,7 млрд рублей. Рост индустрии стабилен и в среднем составляет 6% в год. Такое положение дел мотивирует многих начинающих предпринимателей стремиться с новым бизнесом именно в эту нишу. Однако не всё так просто. Стабильный рост и хорошие средние показатели не отражают всю сложность индустрии для новичков...

Когда-то давно, лет 20 назад, можно было очень бюджетно поесть в Фаст фуде. Тот же Макдоналдс изначально был таким проектом. Придорожные кафешки для мигрантов в Америке. Мигранты хотели дёшево и быстро, они получали дёшево и быстро. Все процессы были налажены под конвейер. Вся еда паковалась в картон, потому что мигранты били обычную посуду. Потом гиганты Фаст фуда стали тем, кто есть. В России же эти заведения также позволяли быстро и недорого поесть, если ты бежишь по городу весь день. Что же сейчас? Пару лет назад я перестала ходить в Теремок. Блины там вкусны, не спорю. Да вот только обед, средний по сытости, сейчас там стоит около 450 рублей...