Птифуры – это ассорти маленьких пирожных, приготовленных, как правило, из одного теста, но отличаются они формой и начинкой. Это десерт “на один укус”. Попробуйте!   Французский десерт предлагаю украсить шоколадной глазурью – гляссажем. Для приготовления шоколадного гляссажа влейте в сотейник 70 граммов воды, всыпьте 70 граммов сахарного песка и доведите до полного его растворения, затем всыпьте через ситечко 30 граммов какао, влейте 65 миллилитров теплых 32%-ных сливок, добавьте 6 граммов предварительно замоченного в холодной воде листового желатина, все хорошо перемешайте...

Птифуры – это маленькие, но очень красивые и вкусные кондитерские изделия. Они пользуются огромной популярностью во всем мире и являются неотъемлемой частью кондитерского искусства. Чаще всего птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя различными начинками и украшая глазурью или кремом. Птифур появились во Франции в XVIII веке, в разгар французской революции. Petits fours — в переводе с французского означает «маленькая печь». И считается что, десерт обязан своему названию тому факту, что после выпекания больших кондитерских изделий печь достаточно долго остывала...