Сегодня профессиональные повара предпочитают говорить не «молекулярная», а «высокая» кухня. Смысл примерно один и тот же, но звучит проще и понятнее. Благодаря натуральным пищевым добавкам (агар-агар, пектин, лицетин, ксантановая камедь и т.д.) они создают из обычных продуктов необычные текстуры, которые тают во рту и выглядят очень эффектно. Не секрет, что гурманы ходят в дорогие рестораны не утолить голод, а получить новые впечатления, удивиться. Но приготовить блюда высокой кухни можно и дома, — это не так сложно, как кажется...

Иногда в ресторане открываешь меню с десертами в надежде выбрать что-то вкусное и понятное, но вдруг видишь непонятные названия и заказываешь чизкейк Нью-Йорк. Если для вас это знакомая ситуация, доставайте листочки и ручки и записывайте – где и какие десерты заказывать? А тех, кто дочитает материал до конца, ждет приятный бонус в виде рецепта вкуснейшего морковного торта. Начнем с неочевидного – «Pomo d'Oro» (750 руб.). Этот десерт выглядит настолько реалистично, что можно решить, что ваш заказ перепутали и принесли настоящий овощ...