Привет! Сегодня разберемся с пектином, разложим по полочкам кондитерские знания о нем, а также расскажем, как правильно с ним работать, чтобы не создать себе проблем.

Продолжаю полезные посты и сегодня мы поговорим про пектин. Пектин — загуститель растительного происхождения. Содержится во всех овощах и фруктах в большей или меньшей степени. Больше всего пектина в яблоках, цитрусовых, чёрной смородине, сливе, абрикосах, землянике, клюкве. Пектин придает естественную вязкость, которая отличает, например, конфитюр от варенья. ВИДЫ ПЕКТИНА: 1. Желтый пектин (яблочный и цитрусовый) – получают из яблок или цитрусовых. Большой разницы между ними нет, цитрусовый дает более прозрачный результат...