ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Деруны и драники в чем разница

Деруны и драники — это одно и то же блюдо из тертого картофеля, различающееся лишь названием в разных регионах. Деруны готовят преимущественно в Украине, а драники — традиционное белорусское название этих картофельных оладий.

Оба термина происходят от способа приготовления: украинское слово «деруны» связано с глаголом «драть» (тереть), а белорусское «драники» — от слова «драць». В основе рецепта лежит сырой картофель, натертый на мелкой терке, смешанный с яйцом, солью и небольшим количеством муки для связки.

Региональные различия проявляются в деталях подачи и дополнительных ингредиентах. В украинской кухне деруны часто подают со сметаной, творогом или жареным луком. Белорусские драники традиционно сопровождают машанкой — соусом из сметаны с поджаренным салом и луком. Некоторые хозяйки добавляют в тесто тертый лук или чеснок для усиления вкуса.

Современная кулинария стирает границы между этими названиями. В ресторанах и кафе можно встретить оба термина, обозначающих практически идентичное блюдо. Знание различий помогает лучше понимать культурные особенности славянской кухни и правильно интерпретировать меню в заведениях разных стран.
Еда
ЭТНО Истории
6930 читали · 7 лет назад
Где впервые появились драники? А деруны?
Задайте вопрос любому человеку, мало-мальски знакомому с кулинарным искусством: где впервые появились драники, и он ответит – в Беларуси. Под этим названием – да. Так же, как и деруны – на Украине. Кулинарные историки делают множество ошибок, которые не опровергаются веками и превращаются в непреложные факты. _ Первая информация о драниках, которые тогда ещё таковыми не были, идёт от Яна Шытлера – большого профессионала от кулинарии польского происхождения, который служил при королевском дворе...
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
656 читали · 4 месяца назад
Драники или деруны: спросили у шефа Прокофьева, в чем разница
Споры о правильном названии картофельных оладий не утихают. Драники или деруны — разные блюда или одно и то же? Точку в вопросе поставил эксперт "Едим Дома", шеф-повар, историк кулинарии и кандидат исторических наук Антон Прокофьев. По словам эксперта, кулинарной разницы между драниками и дерунами нет. “Драники от дерунов отличаются исключительно транскрипцией. Это одно и то же блюдо”, — убедил эксперт. Оба блюда представляют собой одно и то же. Делают их из тертого картофеля, лука, соли и перца, опционально — муки и яйца...