В условиях домашней дистилляции возможно получение дистиллята с использованием берёзового сока в качестве базового субстрата. Данный продукт в традиционной практике нередко обозначается как «княжеский» или «королевский» самогон, что отражает его высокое качество. Согласно субъективной экспертной оценке, дистиллят, полученный на основе берёзового сока, демонстрирует оптимальные органолептические свойства среди аналогичных продуктов домашней дистилляции. Но это не про вкус и аромат! Запомните это...

Место действия: мастерская известного дистиллье Дмитрия - самогонщика в третьем поколении. На столе — ёмкости с самогоном разной крепости, ареометр, мерные стаканы, блокнот для записей. Пётр. Дима, я тут разбавил самогон водой, а объём получился меньше, чем ожидал. Смешал литр 70‑градусного с литром воды — думал, будет два литра, а вышло чуть больше 1,9. Что за магия? Дмитрий. Никакой магии, Петя, это наука! Называется контракция — уменьшение объёма при смешивании спирта с водой. Ещё Менделеев в XIX веке это изучал...

Пошаговый рецепт доступный любому новичку. Оборудование: Ферментер Дистиллятор Куб Тип нагрева: любой. Сырьё: Рожь (мука или дроблёное зерно или солод) - 50% Пшеница (мука, манка, крупа)- 50%. Вода (3,5-4 л на килограмм зерновых). Кодзи - 8 г на килограмм зерновых. Сбраживание: Если применяется мука, то следует влить сначала холодную воду, а лишь затем всыпать размешивая муку. Если сырьё в виде крупы, то очередность внесения ингредиентов не имеет значения. После того как в ферментер внесли все ингредиенты (включая кодзи) тщательно перемешайте...