Вот уже полтысячи лет этот удивительный народ, стоящий особняком в ряду татарских народов, населяет земли, прилегающие к устью реки Волги. Их образ жизни отличается от представителей других татар. Какое-то время их не отделяли от казанских татар, пользуясь термином «поволжские татары». Сейчас никто не сомневается, что это совершенно разные ветви одного народа. Астраханские татары темнее, чем казанские (потому что близко дружили с восточными странами и их купцами). Эта народность начала формироваться в силу своей государственной независимости...

Астраханская кухня – это неотъемлемая часть культуры региона, отражающая всю многовековую историю родного края, особенности быта и мировоззрения, что делает область уникальной по своей природе. Это совокупность национальных традиций и вкусов, переосмысленных на свой лад...