Чтобы не уезжать из Дагестана и далеко от предыдущей публикации, я вспомню еще одно блюдо, которое привезла из этой чудесной республики. Помню, когда мне с горостью сообщили, что на обед будет хинкал, я хитро улыбнулась: уж хинкали-то я готовлю лучше некоторых грузин. Секрет особый знаю! Но оказалось, что выпендривалась я рано. Хинкал и хинкали - две большие разницы. Хинкал - это целая церемония, это такой букет блюд, которые подают вместе и едят степенно. В 1996-м году (во второй мой приезд в республику) я объехала почти весь Дагестан и собрала целую коллекцию хинкалов...

Может быть очень смешно когда про хинкал пишет Русская женщина , но у меня очень много друзей из Дагестана и именно из горных районов , а там уж традиции из по кон веков соблюдались . За несколько лет гостемпреимства меня научили готовить и чуду и хинкал , для моей семьи самый вкусный хинкал это Дагестанский (я называю слоеный) или Аварский ( который надо успеть проткнуть вовремя зубочисткой ) , но это просто верх искусства и эти рецепты передаются столетиями и кажется все так просто , но вот везде есть свое НО ,и какое НО ...