Цыпленок жареный (табака)

Цыпленок жареный (табака) - это традиционное армянское блюдо, которое получило свое название благодаря способу приготовления. "Табака" в переводе с армянского означает "дробь". Это означает, что цыпленок жарится под прессом, чтобы получить ровное прижаривание со всех сторон и сохранить сочность мяса.

Для приготовления цыпленка жареного (табака) используется целый цыпленок, который сначала разделывается, но остается в одной пластине. Затем мясо маринуется в соусе из лимона, чеснока, соли, перца и различных ароматных трав. Маринование может длиться несколько часов или даже ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось.

После маринования цыпленок выкладывается на горячую сковороду или гриль, а сверху на мясо кладется пресс для равномерного прижаривания. Приготовление занимает около 45-60 минут, в зависимости от размера цыпленка. Важно переворачивать цыпленка время от времени, чтобы обеспечить равномерный жар.

Когда цыпленок жареный (табака) готов, его подают на стол, обычно на большой тарелке, украшенной свежими травами и лимонными ломтиками. Блюдо сопровождается различными соусами, такими как ткемали (сливовый соус) или аджика (острый перченый соус).

Цыпленок жареный (табака) - это отличное блюдо для тех, кто любит сочное и ароматное мясо. Это довольно простое в приготовлении блюдо, но требует аккуратности и внимания, чтобы достичь идеального сочетания хрустящей кожи и нежного мяса.

...ещё