Чуду – это тонкая лепешка с большой историей и с большим количеством начинок. Состоит чуду из теста и разнообразной начинкой, в виде пирога. Названия у этого блюда разные как и народы Дагестана лакцы называют его “качи”, даргинцы называют “чуду”...

Название блюда имеет даргинское происхождение и дословно означает «пирог». Исторически чуду выпекали на раскаленных камнях, на поду традиционной печи или прямо на горячей золе. Этот способ обеспечивал идеальную пропеченность нижней корки, которая становилась плотной и хрустящей. В современных условиях чуду чаще всего жарят на сухой сковороде с толстым дном или запекают в духовке . Основная характеристика чуду — контраст между тончайшим тестом и сочной, обильной начинкой. Существует несколько базовых...