Записки пенсионерки... делюсь своими секретами. С годами научилась любое мяса готовить так, что оно получается вкусное, нежно и сочное. При этом не трачу на этого много времени и сил. Частенько при приготовлении мяса оно получается жёстким и сухим. А мясная вырезка, которая всегда получается нежной, стоит достаточно дорого и часто себя таким блюдом не побалуешь. Делюсь своими способами, которые помогают мне добиться более мягкой структуры мяса: 1. С помощью обычной газировки Подготавливаем мясо для жарки, то есть нарезаем на необходимые кусочки...

Разберем секреты и тонкости приготовления нежной говядины. Говядина - мясо очень капризное. Превратить его в изумительное блюдо, задача не простая. Практически в 90% входит совсем не то, что задумывалось. Почему так? Все дело в количестве соединительной ткани, которая есть в этом мясе. Например, в некоторых кусках говядины сплошные пленки и грубые сухожилия. Такое мясо годится только для приготовления рубленых котлет и бифштексов. Ну или можно сварить суп или долго тушить. Для жарки в натуральном виде оно казалось бы не подходит...

Хочу рассказать как правильно выбрать и порезать мясо для того, чтобы уже спустя несколько минут после начала приготовления получать в блюде мягкие и сочные мясные кусочки, которые легко жевать. Если вы хотите готовить бефстроганов и другие блюда за 10 минут, а не за 40, то эта статья для вас...

Казалось бы, вы все делаете идеально: запекаете или жарите при правильной температуре, выбираете хорошее мясо и даже маринуете! Но в итоге все равно резиновый башмак. Гости, конечно, жаловаться не будут, но и искренней похвалы от них не дождешься. Чтобы мясо не подводило, было неизменно мягким и сочным, воспользуйтесь нашими лайфхаками. Вы можете протестировать их все и выбрать самый удобный и действенный. А еще не забывайте подписываться на нас, чтобы мы могли делиться с вами всеми тонкостями готовки! Способ 1: рюмка водки Тушили мясо кучу времени, а оно оставалось жестким и нежующимся...