Ингредиенты (на 4 порции): 2 кг говяжьих голяшек с мясом, 500 г мякоти говядины, 300 г моркови, 100 г стебля сельдерея, 50 г чеснока 20 г перца горошком, Соль по вкусу, Хрен или горчица по вкусу. ⠀ Рецепт приготовления: Голяшки хорошо промываем и складываем в глубокую кастрюлю. Далее заливаем холодной водой так, чтобы голяшки были покрыты на 5–7 см, и ставим кастрюлю на средний огонь. ⠀ Лук и морковь очищаем и разрезаем пополам, затем слегка обжариваем на сковороде без масла до коричневого цвета...

Мы установили, что картофель фри, обжаренный в говяжьем жире, вкуснее, чем, скажем, в арахисовом масле. Но как получить говяжий жир? Его не так легко приобрести в магазинах, как это было во времена наших бабушек и дедушек. Да, вы можете купить у местного производителя на фермерском рынке. Но если у вас нет доступа к этим ресурсам, что вам делать? Что ж, приготовьте сами. ЧТО ТАКОЕ ЖИР? Начнем с того, что сало - это топленый жир баранины или говядины. Это масло с высокой температурой копчения, высокой насыщенностью и богатым вкусом...