Еврейский цимес. Мне нравятся  простые в приготовлении блюда. Хочу поделиться с вами одним таким рецептом. Каждый народ имеет свои кулинарные обычаи. Цимес – традиционное блюдо еврейской кухни. В переводе с еврейского означает "самое лучшее из...". Еврейский классик Шолом-Алейхем посвятил цимесу рассказ, в котором писал: «Когда наступает суббота цимес из моркови непременно должен быть у меня на столе».  В детстве нас отец баловал необычным для детского желудка блюдом:  морковь с сахаром. При этом приговаривал, что полезно для зрения. Да, морковь очень полезна. Это каждый знает. Это источник бета - каротина, который снижает риск развития онкологии. А сухофрукты... Что может быть вкуснее и полезней? Минералов вроде железа, калия, кальция больше как раз в сухофруктах, как и витамина К. Это такой маленький подводный камешек худеющих и пп-шников. С конфеткой еще подумаешь - быть или не быть, а с курагой колебаться будешь меньше. Стоит только как следует промыть и ненадолго замочить сухофрукты, минут на десять в горячей воде. Итак, готовлю полезное еврейское блюдо. Состав прост: тушеная морковь с добавлением сухофруктов. Не нужно брать ничего, кроме сливочного масла, моркови, сухофруктов, черного перца и соли. Сухофрукты подходят любые, но традиционно готовят именно с курагой, черносливом и изюмом.  Потребуется две моркови. Масла нужно немного. В кастрюле его растопила. Высыпала нарезанную морковь и тушила до тех пор, пока морковь не стала желтоватой. Посолила и поперчила. Добавила чернослив, изюм и курагу. Еще немного потушила. Любимых специй и ложку меда.  Цимес едят теплым как десерт.  Получилось очень вкусно, но слишком сладко.  С удовольствием пополнила свою копилку рецептов новым еврейским блюдом!

Цимес – это одно из основных десертных блюд, которое готовят на еврейский Новый год Рош Ха-Шана, считая его истинным лакомством. Это блюдо по-настоящему символично. Евреи-ашкенази в Евпатории готовят это блюдо из моркови. Морковь нарезают монетками, готовят с мёдом, после приготовления морковь имеет яркий оранжевый цвет. На "новогоднем столе" цимес символизирует пожелания благополучного, сладкого нового года. Изначально, как и многие популярные сейчас блюда еврейской кухни, он был придуман бедняками как единственный доступный вариант сладостей. За столетия цимес сильно изменился, в него стали добавлять и сухофрукты, и экзотические фрукты. И даже мясо в сладком соусе с фруктами тоже теперь называют цимесом. Хотя состав и приготовление цимеса довольно просты, блюдо среди евреев очень популярно и любимо, считается практически деликатесом. Рецептов очень много, один из вариантов: готовится цимес из моркови с добавлением изюма, чернослива, кураги, меда, лимонного сока, корицы.