Требуха. Требуха... Требуха! Требуха! Требуха! Как я её люблю и ненавижу. Я пишу тебе, потому что устал. С тех пор, как ты уехала, я совсем перебрался на завод. Дома я больше не могу. Мысли о тебе мешают мне там жить. Ведь сейчас просто тухнуть — не жизнь. Просто тухнуть — требуха. Ещё слово это въелось. Требушное. С утра выхожу и чищу её, рыбу эту, вечером чищу. Правда, Свыкся. Начал под подушку в пакеты прятать рыбу. Чтобы ночью чистить. Чищу ночью — дают деньгу. На праздники ходил в город. Продавал...

Требуха (рубец) - не самый востребованный продукт у хозяек. И совершенно напрасно! Приготовить из требухи можно множество очень вкусных блюд, от супов до второго. А недавно мне подсказали итальянский рецепт лампредотто, который является визитной карточкой Флоренции. Лампредотто в чиабатте мы с вами обязательно приготовим, а пока возьмусь за более простой рецепт. Важно, что сегодня требуха продается уже хорошо очищенной, и пугать соседей и родных, часами промывая и вычищая рубец, больше не нужно...