В классическом понимании стейк – сочный кусок мраморной говядины, приготовленный на сковороде или гриле. Его готовят из лучших частей туши молодых бычков. Стриплойн – не исключение. Это отруб из тонкого филейного края, расположенного после 13-го ребра животного. Еще одно название – «Нью-Йорк» – блюдо получило, когда было фирменным в ресторане Delmonico в одноименном городе. Особенности С английского слово stritloin переводится как «филейная полоса». Название полностью соответствует мясному продукту...

Стейк стриплойн (striploin) — это один из самых популярных и сочных отрубов говядины, который особенно ценится за баланс вкуса, мягкости и жирности. Его готовят на гриле, сковороде или в духовке. Благодаря своей мраморности, этот стейк сохраняет сочность даже при высокой температуре. Сегодня я расскажу, как приготовить идеальный стриплойн у себя дома. Что такое стриплойн? Стриплойн — это отруб, который берут из поясничной части коровы. Он имеет выраженный мясной вкус и умеренное количество жира по краю, что придает стейку особую сочность и аромат при готовке. В отличие от рибая, который имеет больше жировых прожилок внутри мяса, стриплойн отличается более плотной текстурой...