Конничива, гурманы! Раскрываем тайну японской кухни - соус Тонкацу и где его используют на кухне. Узнаем разницу между свиной котлетой и соусом, ну и научимся готовить сам соус Тонкацу в домашних условиях. Тонкацу в Японии это прежде всего название котлеты из свинины! Котлета делается в панировке "Панко" (так называются панировочные сухари в Японии) и жарится в большом количестве масла. К этой хрустящей японской котлете подается соус, который и называется Тонкацу. Домашний соус Тонкацу это японский соус...

Этот соус, который еще называют японский соус барбекю, подается к одноименному блюду. Оно представляет собой панировочную котлету из свинины, приготовленную методом глубокого обжаривания (дип-фрай). Тонкацу раньше никакого отношения к вок-блюдам не имел, однако в западных заведениях паназиатской кухни его часто применяют в приготовлении вок-лапши в коробочке за его яркий, пряный и сбалансированный вкус, и характерные кисло-сладкие оттенки. Также тонкацу используют в качестве дип-соуса для различных блюд из жареного мяса...