Снежный краб широко известен как король зимних деликатесов. Именно в холодное время года многие стремятся отведать блюда из этого краба. Наибольшей популярностью снежный краб пользуется на западе Японии. Сезон вылова начинается в начале ноября и информация о продажах на аукционе широко освещается в новостях. Все крабы подвергаются строгой классификации. Каждый краб маркируется бирками с указанием места происхождения и рейтинга качества. В настоящее время на рыбных аукционах можно встретить крабов...

Сезон Традиционно сезон свежих крабов приходится на холодное время года: с приближением лета вода начинает теплеть, и у крабов начинается линька. Не переживайте: ядовитыми они не становятся и на людей не бросаются. Однако во время линьки у краба под панцирем растет новый панцирь, так что его тело уменьшается в размере и немного подсыхает. Так что в это время мяса у него будет меньше, а его качество станет чуть ниже. Выход, конечно, есть: свежих крабов после улова подвергают шоковой заморозке. В идеале — сразу на корабле...