Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки. Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри. Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная. По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым...

Секрет успеха шоколадного фондана заключается в его простоте и изысканности одновременно. Он готовится из немногих ингредиентов: шоколада, масла, яиц, сахара и муки. Однако именно правильное сочетание и приготовление этих ингредиентов делает фондан уникальным. Название фондана происходит от французского глагола “fondre”, что в переводе означает "таять". И действительно, в этом десерте заключена настоящая магия, он не оставляет равнодушными ни гурманов, ни профессиональных кондитеров. История его...