Что такое шартан? Слово "шартан", по данным историков, появилось во времена древней оногурской эпохи (начало н.э. — III н.э.). В этот период огурские племена (проболгары — предки чувашей) проникли в Среднюю Азию, Казахстан, и в результате взаимодействия с восточными ираноязычными племенами в их лексиконе закрепились древнеиранские слова. Термин "шартан" происходит от древнеиранского ширдан — блюда из овечьего желудка, начиненного мясом и рисом. Чуваши вокруг каждого селения имели выгоны для мелкого рогатого скота, поэтому остро стоял вопрос о консервировании мяса и субпродуктов...

Вы знаете, что такое шартан? А мы с детства уважаем этот вкуснющий чувашский национальный мясной продукт. Настоящий шартан раньше можно было найти только в сельской глубинке. Его рецепт передавался из поколение в поколение: от матери дочери, от свекрови снохе...