Сегодня я хочу показать вам рецепт настоящего французского десерта – МУАЛЁ. Муалё – это горячий шоколадный кекс с жидким центром. Рецепт был привезен мной в далеком 2003 году из Франции. Так как продукты во Франции и России отличаются – я довел этот десерт до совершенства с российскими продуктами по французским технологиям. И если вы соберетесь готовить муалё – приобретите кухонные весы. Кондитерка не любит никаких вольностей и отмерять продукты необходимо строго по граммам. Шаг влево, шаг...

Ингредиенты Крем    Начнем с крема, нужно нагреть сливки , но не доводить до кипения. Шоколад залить горячими сливками, тщательно перемешать. Шоколадную смесь нужно накрыть  пленкой и убрать в холодильник. Клейкую рисовую муку смешать с какао и сахаром. Порционно влить молоко,  перемешивая после каждого добавления. Смесь нужно заварить, можно сделать это разными способами: на сковороде, в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке. Я запекала на водяной бане 15-20 минут. Масса должна стать однородной и плотной...