Растущее производство и потребление красного мяса приводят к образованию большого количества субпродуктов. Которые традиционно востребованы покупателем не так высоко, как говяжья вырезка. Более того, образующиеся субпродукты могут представлять угрозу для окружающей среды, если их не утилизировать или не обрабатывать должным образом. Проблема заключается в том, что заготовка, хранение, транспортировка и продажа мясных субпродуктов сопряжены с теми же затратами, что и реализация высокосортного мяса...

Субпродукты стоят дешевле мяса и птицы, из-за чего покупатели к ним порой относятся скептически. Их внешний вид, запах и вкус, конечно, на любителя, но такая пища богата витаминами и минералами. А мы насчитали как минимум шесть причин добавить субпродукты в семейный рацион. Загибаем пальцы! Что такое субпродукты К субпродуктам, которые часто называют ливером, относятся внутренние органы и части туш убойных животных — печень, почки, мозг, лёгкие, желудок, сердце, языки, головы, хвосты, вымя, уши и так далее...