Мапо тофу (麻婆豆腐) – китайское блюдо, которое известно почти во всем мире. Это блюдо представляет собой сочетание говяжьего фарша, тофу и соуса из ферментированных бобов. У него очень пикантный вкус, «виновниками» которого являются чили и сычуаньский перец. Что такое мапо тофу? Мапо тофу, несмотря на большую известность, является относительно молодым блюдом. Оно происходит из сычуаньской кухни и изначально было известно только в провинции Сычуань. Блюдо было основано в 1862 году в ресторане, которым управляла госпожа Чен...

Мапо Тофу — это популярное китайское блюдо из провинции Сычуань, где царит острая пища, а фирменная специя региона — сычуаньский перец, придающий блюдам уникальный эффект онемения. Блюдо достаточно острое, поэтому регулируйте количество сычуаньского и чили перца по своему вкусу. Ингредиенты: 450 г – мягкого тофу 200 г – свиного фарша ⅔ стакана – куриного бульона 1-2 шт – чили перца 6-8 шт – сушеных чили перца 1 ½ ст.л – сычуаньского перца грубого помола 5 см – имбиря 5-6 зубчиков – чеснока 1 стрелка – зеленого лука 1 ст...