Сегодня я хочу поговорить о разнице между такими понятиями, как кули. конфи и компоте. Наверное каждому приходилось попадать в такую ситуацию, когда приходишь в кондитерскую лавку и просишь рассказать о начинке торта. И тут кондитер со знанием дела начинает выдавать такие термины, как кули, конфи или компоте, а то и ещё какие-то не известные Вам словечки. Давайте разбираться вместе. Начнем с того, что это все составляющие кондитерских десертов. Их используют для прослойки в тортах, и как начинки для пирожных...

Разбираемся в нюансах приготовления десертов. Гастрономические термины «кули» и «конфи» пришли из французского языка и широко известны в кондитерском мире. «Кули» (фр. сoulis) означает «соус», а «конфи» произошло от глагола «confire», который в переводе означает «засахарить, мариновать, сохранять». И кули, и конфи делают из фруктов или ягод, а используют как начинку для десертов. В чем же разница — разбирался aif.ru. Кули — это фруктово-ягодный соус, приготовленный из сладкого пюре. Для него важна однородная консистенция и насыщенный вкус...