Корица – это не просто ароматная специя, которую мы добавляем в выпечку и напитки. Это кора дерева, обладающая богатой историей, уникальным составом и широким спектром применения. Давайте разберемся, что нужно знать о корице, чтобы использовать ее с максимальной пользой для здоровья и кулинарии. Корица – это внутренняя кора деревьев рода Cinnamomum, произрастающих в тропических регионах, в основном в Шри-Ланке, Индии, Индонезии, Вьетнаме и Китае. После сбора кору сушат, в результате чего она скручивается в трубочки, известные как палочки корицы...

Первое упоминание о корице датируется 2700 - 2800 гг. до нашей эры. Ее использовали в Китае, затем начали экспортировать в Египет. Помимо кулинарии египтяне также использовали корицу для бальзамирования тел. На данный момент существует довольно большое количество аналогов этой специи. Но самой дорогой все равно считается именно корица, она растет на островах Шри-Ланка. Более дешевый аналог корицы называется кассия. Ее выращивают в Китае и Индии. Остальные виды встречаются довольно редко. Как отличить кассию от корицы? Кассия и корица отличаются между собой не только ценой, но и внешним видом...