Каперсы — это маленькие зелёные нераскрывшиеся бутоны кустарника Capparis spinosa, произрастающего в тёплом климате, особенно в Средиземноморье. Их собирают вручную до цветения, после чего каперсы проходят процесс засолки или маринования. Эти растения распространены в Италии, Греции, Испании, Турции, а также в других странах с подходящими климатическими условиями. Исторические упоминания каперсов встречаются ещё в античности: древние греки и римляне использовали их как пряность и вкусовую добавку...

Каперс — небольшие, круглые или овальные бутоны, которые собираются до того, как они распустятся. После сбора их обычно засаливают или маринуют в уксусе, масле или соли, что придает им характерный кисло-соленый вкус. Каперсы бывают разных размеров: мелкие считаются более нежными и деликатными, тогда как крупные имеют более выраженную остроту. Польза каперсов Помимо своих вкусовых качеств, каперсы обладают рядом полезных свойств: - Антиоксиданты: Содержат флавоноиды, такие как рутин и кемпферол, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами...