Гречка становится всё более популярной в здоровой кулинарии. Но почему её также называют псевдозлаком? Что такое гречка и откуда она взялась Гречиха (Fagopyrum esculentum) — растение высотой около метра. Оно растёт стеблями и имеет сердцевидные листья с бело-розовыми цветами. Растение родом из Средней Азии. Сейчас же его в основном выращивают в России, Китае, Польше, США, Бразилии и Канаде. Своим названием гречка обязана плодам: зёрна похожи на буковые орехи и могут быть переработаны в муку. В отличие от пшеницы, гречиха происходит не из семейства злаковых, а из семейства спорышей...

Что такое зеленая гречка и чем она отличается от обычной. Зеленая гречка — это гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке на производстве. Именно воздействие высокими температурами делает гречку такой румяной и коричневой, как мы привыкли. При этом зеленая гречка проходит этап очистки от шелухи и сушку. Блюда из зеленой гречки имеют более вязкую текстуру, а сама крупа не такая интенсивная и ореховая на вкус, как гречка после термообработки. Обработанная гречка дольше хранится, в этом причина того, что сейчас прилавки завалены коричневой гречкой, а не зеленой...