Бризоль — блюдо французской кухни. Это тонкий яичный блин с разными начинками. Традиционно готовят начинку из фарша, но повара приловчились делать бризоль из рыбы. Для этого нужна белая рыба, в которой меньше всего костей: минтай, тилапия, хек или камбала...

Красивое название — бризоль. Нетрудно догадаться, что слово это — французское. Означает «зажаренный в яйце», что полностью отражает способ приготовления этого блюда. Бризоль — это какой-то продукт, который обмакнули в яичную массу, взбитое яйцо, и обжарили в таком виде. Так что бризоль готовит практически любой кулинар, хотя он может и не знать об этом. Бризоль — это не блюдо, а технология приготовления. Просто и сытно Бризоль — это не из высокой кухни, это что-то сытное и очень простое. Обмакнуть в яйцо можно что угодно: отбивная, обжаренная в яйце, — это тоже бризоль...