Привет читатели и подписчики! Сегодня будем разбираться что такое Анчоус. Анчоус европейский, тот самый который в магазинах в виде консервов, и в пакетиках вяленый для любителей пенного. Что такое анчоус? Анчоус – это мелкая стайная рыба из рода сельдевых. Обитает в большинстве морях. Всего существует 9 видов анчоусов, каждый имеет некоторые отличия в зависимости от области обитания. Анчоус – одна из самых важных промысловых рыб. В 70х годах ежегодный вылов достигал 14 млн. тонн. В 80х годах популяция анчоуса резко сократилась, и был объявлен запрет на вылов...

В Древнем Риме анчоусы были простой пищей, а сегодня их добавляют в блюда высокой кухни, чтобы придать особый вкус и изысканность. Впрочем, не только шеф-повара ресторанов могут экспериментировать с этим продуктом, любая хозяйка может сделать дежурное блюдо оригинальным, сдобрив его анчоусами. Анчоусами, а правильнее - анчоусовыми, называют семейство маленьких серебристых рыб с черной полоской с зеленым отливом на хребте, собирающееся в стайки. Анчоусы живут недалеко от берега, в открытом море их не встретишь...