Всем доброе утро! Сегодня утром меня разбудил аромат абрикосов. Это дети разогревали в микроволновке тот самый абрикосовый джем, который мы варили летом (рецепт будет в конце статьи), для того, чтобы наполнить им свежие булочки бриошь. Яркий и солнечный запах абрикосов напомнил мне, что пару дней назад я, в очередной раз листая книгу "Sensations" шеф-повара Филиппе Контичини (Philippe Conticini), наткнулся на новое для себя сочетание вкусов абрикоса и базилика. Из них французский маэстро сначала...

Торт всегда состоит из нескольких составных частей. В простом варианте – это только коржи и крем, но в рецептах посложнее могут добавляться дополнительные слои: пралине, кремю, конфи. Вот как раз про последний вариант начинки мы и поговорим сегодня подробнее. Конфи для торта: лучшие рецепты Что такое конфи? Этим французским термином обозначают один из видов фруктово-ягодной начинки, используемой для тортов. Готовится конфи с использованием агар-агара или желатина с добавлением сахара. Говоря проще, конфи - это джем или конфитюр, который нам более знаком, чем это загадочное слово...